・コアユ ５００ｇ　

・しょうが １片

・しょうゆ １カップ　

・みりん １カップ

・酒 １カップ　

・砂糖 大さじ８

①コアユはボウルの中で丁寧に洗い、ザルにあげます。

②浅めの鍋にしょうゆ、みりん、酒、砂糖を合わせて煮立てます。

③コアユを入れ強火で煮て、沸騰したら千切りしょうがを加えて、落し蓋をして数分煮ます。

④ボウルの上にザルを置き、コアユを一気にあけて煮汁をきります。

⑤コアユをバットなどに広げ、冷風で冷まします。