・ワカサギ ２０～４０尾　

・塩 少々 

・片栗粉 大さじ３　　　

・油　適量

・小麦粉１カップ 

・卵１個＋冷水 １カップ 

・塩　大さじ１ 

・うま味調味料　小さじ１

 

 ①ワカサギは水気を取って、塩をふり、片栗粉をまぶします。

②卵と水をよく混ぜ、そこへふるった小麦粉を入れて軽くまぜ、天ぷらの衣を作ります。 

③油を１７０～１８０℃に熱し、ワカサギに天ぷらの衣を付け、カラっとするまで揚げます。

④塩とうま味調味料を合わせ、旨味塩を作ります。

⑤ワカサギと旨味塩をお皿に盛り付けたら、完成です。

海苔や青じそを、ワカサギに巻いて揚げてもおいしいです。